36년 넘게 동안 돈가스와 전기구이에 종사하면서, 닭을 굽는 나름대로의 특별한 노하우를 가지고 있으며, 돈가스는 서양 요리의 대표적인 소스 - 데미그라스 (DEMIGLACE)를 똑같은 방법으로 만들기를 고집하여 맛이 뛰어나다고들 한다.
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