청도지방 보신탕은 그 맛이 특이하고 만드는 방법도 이색적인데 실개장이 유명하다. 이 개장국의 재료는 개고기, 토란, 파, 들깨, 쌀가루, 방아잎 등이고 조미료는 초장 (파 썰은것을 넣음), 식초, 마늘, 후추가루, 생강등을 넣는다.
먼저 개고기를 솥에 넣고 삶아서 고기는 건져내고 그 국물에다 재료를 넣고 끓인 후 그릇에 담아 양념을 넣고 고기는 실같이 가늘게 뜯어서 국에다 넣어 만드는 개장국이다.
근래에는 실개장국이 많이 변형되었으나 그 전래의 맛을 이어가고 있다.
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