갈매기살은 돼지 한 마리에서 고작해야 400~500g 밖에 나오지 않는 귀한 부위이다. 좋은 품질의 고기일수록 쫄깃하고 부드러워 감칠맛이 나는 부위로, 15년 동안 갈매기살만을 고집해온 식당이다
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