[입안 가득 얼얼한 매운 맛의 사천요리 전문점, 시추안 하우스]
중국 사천(四川,쓰촨) 지방의 요리는 혀가 마비된 듯한 얼얼하게 매운맛이 일품으로 중국 4대 요리 중 하나로 꼽힌다.
사천요리 전문점 시추안 하우스는 중국 사천고추, 태국 타이고추, 베트남고추, 랜턴고추, 인도고추 등 각 나라의 고추부터 한국의 청량고추, 그리고 얼얼한 맛을 내는 파가라(산초)를 사용해 자체 개발한 독특한 수제 소스 및 조리방법을 통해 쓰촨 요리 특유의 강한 향과 혀가 마비된 듯한 느낌의 독특한 매운 맛을 한국인 입맛에 맞게 새롭게 변형시킨 다양한 메뉴를 선보이고 있다.
시추안 하우스에서는 사천 지방의 대표적인 요리인 부드러운 와규를 야채, 면, 매운 고추로 끓여 얼큰한 국물 맛을 느낄 수 있는 사천식 전골요리 비프 마라탕, 바삭하게 튀긴 닭고기를 매운 고추와 함께 센불에 한번 더 볶아내는 사천식 닭고기 요리 시추안 라즈지, 사천식 탄탄면은 걸쭉한 땅콩소스와 사천식 고추기름을 배합해 매력적인 고소한 맛이 일품이다. 사천의 특색을 가미한 요리와 더불어 대중적인 인지도나 입맛을 고려한 마파두부, 동파육, 망고 새우 등의 메뉴도 인기다.
요리와 함께 마리아주 할 수 있는 30여종의 고량주를 취급하는 것도 특색이다. 기존의 중식당이 대중적으로 많이 알려진 연태 고량주와 공부가주를 일반적으로 취급하는 데 반해 시추안 하우스는 고량주 소믈리에를 배치해 요리에 따라 도수, 향 등에 어울리는 고량주를 추천, 맛의 범주를 넓혔다.
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