2006년 오픈한 심스타파스는 오픈 초부터 홍대 피플들과 외국인들로부터 변함없는 사랑을 받으며 스페인 타파스를 전파하고 있다. 천연 재료와 천연 향신료만을 사용하여 홈메이드 음식을 제공하며, 모든 식사용 빵(바게트, 호밀빵, 올리브빵 등)을 직접 만들어 제공한다. 와인, 맥주, 칵테일, 커피 등 다양한 마실거리와 30여 종의 타파스, 라이스메뉴, 스파게티, 피자가 있어 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있는 공간이다.
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