청송의 달기약수는 400년의 역사를 가진 알카리성으로 위장, 신경, 빈혈 등에 좋기로 소문난 약수이다. 일제강점기때 약수를 먹기 위해 천막을 친 사람들에게 숙식을 제공하면서 생긴것이 약수식당이다. 처음 집을 지으면서 심은 마당 한가운데 등나무가 30년이 넘은 전통있는 업소이다.
대물림을 하고 있는 김철화씨의 대표적인 상차림은 약수로 고아 내는 토종닭이다. 달기약수에 토종닭과 황기, 인삼, 시오, 감초와 같은 한약재와 마늘, 대추, 녹두, 찹쌀 등을 넣어 푹 고아 낸 백숙은 쫀득쫀득하면서 구수한 맛으로 육질이 풀어지지 않고 국물이 아주 맑은것이 남다르다. 백숙을 전부 건져먹은 다음 닭죽이 나오는데 이 또한 별미이다. 밑반찬도 넉넉한데 모두가 유별난 맛이다. 배추물김치, 무지, 가죽나물지가 별미이다.
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