경도회관은 경도 선착장 바로 앞에 있는 참장어(하모) 전문점이다. 4월부터 11월까지 참장어 요리를 판매하고, 찬바람이 불면 새조개를 요리한다.
90년대 초 이곳에 갯장어 전문점을 연 이는 박 사장의 부친이었다. 조부도 수산업에 종사했지만 부친은 참장어를 30년 넘게 일본에 전량 수출하였다. 그런데 일본인들이 마음대로 참장어 가격을 정하는 등 수요자의 권리를 너무 강하게 내세우자 부친과 수출업자들이 활로를 바꾸어 국내 판매를 계획하였다.
그리하여 박 사장의 부친은 1994년 초대 축제위원장을 맡아 제1회 하모축제를 열었고, 참장어를 전국에 홍보했다. 덕분인지 수많은 사람들이 경도를 찾아왔고, 3년 연속 축제를 개최하였을 때는 공급이 달릴 정도까지 되었다. 하모는 이제 여름철 여수의 대표 요리로 부상하였다.
갯장어(하모)는 회와 유비끼(샤브샤브의 일본 교토식 용어)로 먹는다. 유비끼는 하모 뼈와 생강, 양파 등 채소를 우린 육수를 끓여 살짝 데쳐서 먹는다. 상추에 쌈을 싸기도 하고, 소스에 찍어 먹기도 하는데, 뼈가 거의 씹히지 않고 맛이 고소하다. 비린내가 나지 않게 하는 것이 비법이다. 고기를 건져 먹고 나면 죽을 만들어 먹는데 쌀과 갖은 채소를 다져서 끓여 먹는다. 맛이 담백하고, 기운이 솟는 듯한 느낌이다.
밑반찬은 여수 출신 어머니가 찬모와 함께 직접 만든다. 이웃에 전답이 있어서 여러 가지 채소를 재배하여 손님상에 올린다. 밑반찬 가운데 특색 있는 것은 하모를 말려서 양념과 함께 볶아낸 하모볶음이다. 죽은 하모를 회나 유비끼로 내놓지 못하고 급히 손질한 뒤 말렸다가 양념해 볶아낸 것이다.
이 집에서는 손님이 미리 주문하면 장어 쓸개주를 한 잔씩 제공한다. 소주에다 장어 쓸개를 담근 술인데 약효가 검증되지 않아 모두에게 권하지는 않고, 찾는 손님한테만 내놓는다. 자동차는 국동항 주차장에 두고 몸만 건너가는 것이 좋다.
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