도마루 삼겹살은 국내 최고급 암돼지를 생후 6개월 이전에 도축하여 그중 최고급육으로 선별된 삼겹살만을 이용합니다.
굵은 통삼겹살에 300번 이상(2인분 기준) 미세한 칼집을 낸 후 소스에 재운뒤 6~7시간 냉장 숙성과정을 거쳐 풍미를 더합니다.
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