삼치는 살이 연해서 얇게 썰면 입안에 넣자마자 스르르 녹는다. 그래서 명가어천은 연하지만 씹는 맛을 느끼게 하기 위해 두텁게 썬다.
소스에는 약초 달인 물과 간장, 작은 파를 송송 썰어 만들어 건강하고 담백하다.
주인장이 직접 틈틈이 친환경 농법으로 농사를 지어 배추, 무, 파, 마늘 등의 채소들을 직접 재배한다.
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