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게장의 맛을 업그레이드 해줄 재료를 생각하던 주인장이 결국 생각해낸 것은 '사과와 귤'이었다. 게장을 담글 때 기본양념 외에 사과와 귤을 듬뿍넣어 비린내를 제거하고 달짝지근한 맛을 내게 했다.
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