전라남도 나주, 순천에서 생산한 한우 암소를 부위별로 엄선하여 힘줄 등 질긴 부위를 제거하고 숙성시켜 참숯과 놋새화로불에 구리석쇠를 앉혀 한우의 참맛을 그대로 살려낸 등심은 고소하고 부드러워 미식가들의 입맛을 사로잡는다.
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