흙을 구워서 만들어 물이 새지 않으면서 미세한 구멍을 내포한 다공질이어서 공기, 미생물, 효모 등이 통과할 수 있다. 뿐만 아니라 온도, 습도 등을 흡수 조절할 수 있는 성질이 있어서 발효식품을 썩지 않게 오랫동안 숙성, 저장하는데 큰 장점을 지닌 역사 문화적으로 우수한 우리의 그릇 옹기와 최고의 인증된 육가공 생산업체가 제공하는 상품의 고기와의 만남이다.
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