가매는 일본전통 고급 생선회와 초밥을 자신있게 내놓은 전통 일식집이다. 이 집의 조리장을 겸하고 있는 사장은 17년 특급호텔 생활을 정리하고 광주 최고의 전통 일식집을 표방하여 개업한지 7년이 되었다.
이 집의 음식 맛은 과거 김대중 대통령 내방시 직접 담당요리를 맡았으며 그 맛을 잊지 못해 포장까지 해갔을 정도이다.
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