산과바다는 흑산 홍어와 화순 흑염소를 요리하는 전통음식 전문음식점이다. 기(氣)가 냉한 여성과 필수 영양소가 필요한 어린이에게 좋은 흑염소는 몸에 어느정도 열을 내게하는 온양성 동물로 몸에 온기를 주며 남도에서 특히 홍어 없이는 치뤄지지않는 잔치마당의 홍어는 뜨거운 기운을 가라앉혀주는 찬성질의 어종이며 무더운 여름철에 몸에 열이 많 이나는 사람들이 먹으면 좋은 음식이다.
각종 해산물과 산채나물이 어우러져 올라오는 밥상은 우리 전통음식맛을 한결 더 돋보 이게한다. 화학조미료, 가공조미료를 쓰지 않는 산과바다의 음식맛은 선조들이 예부터 즐겨왔던 그맛을 재현하고자 노력하고 있다.
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