경기도 시흥의 지역특산물 중의 하나가 바로 '연'이다.
연은 수련과에 속하는 다년생 수생식물로 뿌리채소로는 드물게 다량의 비타민과 무기질을 함유하고 있어 최근 건강식 식품원료로 각광받고 있으나 그 효능에 비해 다양한 조리방법이 개발되어 있지 않아 흔히 '연'하면 '연근' 반찬 이외엔 생각나는 것이 없는데, 물왕동 연요리전문점 '장금이'를 찾으면 그렇지 않음을 직접 확인 할 수 있다. 흔치 않은 색다른 한정식을 원한다면 한 번쯤은 꼭 한 번 들러 연밥정식과 연잎수육을 맛 봐야 할 곳이다.
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