떡갈비는 본래 궁중에서 임금이 즐기던 음식으로서 소고기를 다져 만든 모양이 떡을 닮아 떡갈비라 불리우며 소고기 갈비살을 엄선하여 등심부위에 잔 칼집을 내고 배, 양파즙, 생강즙 등으로 만든 양념장을 고르게 발라 인절미떡 모양으로 다져서 갈비뼈위에 올려놓고 정성을 다해 참숯불에 구워낸 떡갈비는 육질이 부드럽고 깔끔하며 담백한 맛이 난다.
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