복요리의 제맛을 내기 위해 산지에서 직송한 생복만을 재료로 한다. 화학조미료를 쓰지 않으며 직접 제조하고 숙성시킨 양념을 사용하므로서 그 특별한 맛과 향을 자아낸다.
여기에 포천의 뛰어난 수질과 물맛이 뒷받침된 육수와 시원하고 깔끔한 탕과 지리맛이 돋보인다.
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