전주 한국관 비빔밥에 들어가는 밥은 생콩 나물을 넣어 뜸을 들여 만든 콩나물 밥이며 밥을 지을 때 국내산 한우 사골육수를 넣어 짓는다. 비빔밥의 모든 재료는 국산을 고집하며 김치류와 반찬 모두 직접 만들어 사용한다. 고추장은 인삼, 더덕, 매실, 과일 등 10여 가지 이상의 국내산 천연 양념 재료를 사용하여 정성껏 만든다. 또한, 모든 채소와 나물은 매일 아침 들여오는 신선한 재료만을 고집한다. 반찬으로 나오는 채소와 나물은 재사용을 하지 않는 '당일 소비'를 원칙으로 한다.
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