재래식의 전통적으로 담근 된장(특히 해마다 순수 우리콩으로 많은 양의 메주를 만들고 된장을 손수 담가서 씀)과 순수 우리 국산 마늘을 손수 찧어서 사용한다.
주방 및 어느 곳에서든지 세제를 사용하지 않는다.
올갱이국은 그 옛날 어머니들께서 끓여주신 전통 그대로의 맛이다.
김월임 할머니가 30년동안 손수 해오고 있으며 큰딸인 김순렬씨가 2대째 이어오고 있다.
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