연화정삼계탕은 삼, 대추, 마늘, 은행을 비롯하여 각종 한방재료를 넣어 만들어내고 있다. 연화정삼계탕에서는 국물맛을 내는 것 외에 가장 중요하게 생각하는 것이 닭이다. 그래서 주인장은 당일 들어오면 생닭만을 사용해 삼계탕을 만들고 있다.
연화정삼계탕의 또 다른 특이한 점은 아침식사로 삼계탕을 내놓는다는 것이다. 주변볼거리로는 거창박물관, 거창사건추모공원, 거열산성, 양평리 석조여래입상, 가조온천 등이 있다.
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